Atendente de Copa e Cozinha – 4 Vagas – Sesc – Jacarepaguá

Pré-requisitos:

Escolaridade: Ensino Fundamental Completo.

Outros cursos/conhecimentos: Curso Noções Básicas de Higiene e Boas Práticas de Manipulação de Alimentos.

Desejável: Cursos de qualificação na área de gastronomia / alimentação vegetariana / alimentação alternativa para restrições alimentares.

Experiência: Experiência comprovada no cargo ou em funções equivalentes em cozinha industrial e/ou comercial. Desejável experiência com alimentação ovolactovegetariana.

Atribuições do cargo:

• Executar atividades de pré-preparo e preparo de gêneros alimentícios, escolhendo cereais, manipulando carnes, participando de todas as etapas do processo (corte, limpeza, pesagem, acondicionamento, entre outras);

• Fazer leitura e interpretação das fichas técnicas de forma a manter o conhecimento de cortes, técnicas de preparo, forma, sabor e textura dos alimentos, tempo e quantidade adequada dos ingredientes utilizados nas preparações;

• Executar atividades no fogão, forno combinado, caldeira e chapa, conforme tipo de cocção estabelecido pelo cozinheiro ou chefia imediata, entre outras;

• Preparar pratos de dieta/restrição alimentar, conforme orientação da nutricionista ou chefia imediata;

• Auxiliar nas atividades de copa e cozinha, preparando chás, café, alimentos para pequenas refeições, coffee breaks, kits lanches, corte de frutas e hortaliças, preparo de saladas, preparo de sucos, corte de frios, montagem e reposição de bufês etc.;

• Acompanhar cardápio/ficha técnica estabelecido pelo Cozinheiro e Chefe de Cozinha;

• Auxiliar o cozinheiro, quando solicitado, no preparo de refeições;

• Operar máquinas, aparelhos e/ou equipamentos de preparo e manipulação de gêneros alimentícios, aparelhos de aquecimento e/ou refrigeração, sob a orientação da nutricionista, chefe de cozinha e/ou cozinheiro;

• Verificar liberação do material do estoque, de acordo com o cardápio estabelecido;

• Auxiliar no controle de estoque de alimentos informando as necessidades para reposição;

• Receber e conferir material para utilização nas tarefas e devolver à despensa os gêneros não utilizados;

• Armazenar adequadamente os alimentos dentro dos critérios estabelecidos, visando à segurança alimentar dos mesmos;

• Executar as tarefas seguindo as normas e procedimentos técnicos estabelecidos no Manual de Boas Práticas do Refeitório;

• Afiar facas e outros instrumentos de cortes;

• Executar atividades de limpeza dos equipamentos, bancadas e área da cozinha, após término das atividades de preparo de alimentos;

• Cuidar do transporte, carga e descarga e armazenamento de instrumentos, equipamentos, gêneros alimentícios e materiais utilizados em sua área de atuação;

• Organizar o salão do refeitório/restaurante ou outros locais de trabalho para refeições, lanches, observando a disposição dos utensílios de uso e serviço, reposição de apoio, sejam: copos, guardanapos e galheteiros, assim como de alimentos nos balcões durante os horários de refeições e lanches;

• Zelar por seu material de uso pessoal e o da equipe, assim como pela apresentação, higiene e segurança pessoal;

• Executar outras atividades, correlatas às descritas, desde que de mesma natureza e de equivalentes graus de responsabilidade e complexidade, sempre que solicitado a intervir.

Carga Horária: 44h semanais de 2ª a 6ª feira, das 7h às 16h48min (Horário sujeito a rodízio, diurno e noturno, inclusive aos finais de semana e feriados).

Local de Trabalho: Polo Educacional Sesc – Av. Ayrton Senna, 5.677 – Jacarepaguá – Rio de Janeiro/RJ.