Chefe de Cozinha (Instrutor) – Sodexo – Macaé

DESCRIÇÃO:

Conhecer e atuar como guardião do CPR a fim de manter o custo alimentar das unidades e regional;
Instruir a equipe na realização das atividades de acordo com as normas e procedimentos de segurança dos alimentos e do trabalho;
Conhecer o contrato comercial da unidade a fim de compreender as especificações e as responsabilidades das partes;
Elaborar seu Plano de Trabalho na unidade a partir de: a. Reunião inicial com a Gerente de Unidade, na qual identificará custos, perfil dos consumidores, particularidades da unidade, necessidades de treinamento b. Aplicação do roteiro para identificação de melhorias, tais como custo alimentar da unidade, produtividade da equipe, modo de preparo, segurança do trabalho e dos alimentos, outros.
Preparar relatórios em formulário próprio após cada visita/treinamento e apresentar para o Diretor/Gerente Regional;
Buscar seu autodesenvolvimento, mantendo-se atualizado em relação as principais tendências do mercado de refeições coletivas, (equipamentos, técnicas de produção, apresentação de pratos, ingredientes, etc.) Participar ativamente dos treinamentos que for convocado;
Capacitar a equipe operacional com relação as técnicas gastronômicas, os produtos e os serviços em inaugurações de novos contratos, permanecendo na unidade por tempo determinado;
Atuar em atividades especiais, como eventos e almoços/jantares estratégicos para a empresa, treinando a equipe do local;
Participar das reuniões de resultado da regional, apresentar os indicadores relativos ao seu trabalho na região de atuação, conforme descrito no item “Dimensões – Principais KPIs”;
Implantar a Cozinha Inteligente conforme orientações e direcionamento da Plataforma Food;
Participar da elaboração das fichas técnicas de pratos regionais, com a equipe de Food Intelligence e reforçar a utilização com os Cozinheiros e Gerentes de Unidade; 12. Promover e vivenciar a filosofia de qualidade de vida e comportamento de mentalidade zero acidente e zero DTA;
Ser responsável pela sua Saúde e Segurança, bem como aplicar as normas, procedimentos e diretrizes do Sistema de Gestão de Saúde e Segurança.

REQUISITOS:

Superior em Gastronomia e/ou Formação Técnica de Cozinheiro com certificados vigentes;
Desejável experiência na função de Chefe de Cozinha ou Cozinheiro Líder;
Liderança, gestão da equipe e de resultados;
Conhecimentos de princípios gastronômicos e procedimentos em segurança dos alimentos e do trabalho;
Disponibilidade para início imediato.

Benefícios:
PLANO ODONTOLÓGICO
PLANO DE SAÚDE
PLR
TRANSPORTE
GYMPASS
APOIOPASS
SEGURO DE VIDA
REFEIÇÃO