Supervisor de Restaurante (Jo&Joe) – Hotelaria Accor – Rio de Janeiro

Descrição do trabalho
Supervisionar e executar as atividades desenvolvidas no A&B, atendendo aos critérios de tempo, custos e qualidade da marca, estimulando as vendas e aumentando receita de A&B. Aplicar na prática os 4 pilares de A&B: qualidade excelente, entretenimento, ouvir o cliente e inspirar e motivar a equipe.

 Garantir um acolhimento caloroso e personalizado aos clientes e transmitir uma excelente imagem do estabelecimento através de sua atitude e seu profissionalismo;

 Supervisionar as atividades da área de Alimentos e Bebidas, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes;

 Garantir a qualidade, a rapidez do serviço e a satisfação do cliente;

 Preparar e organizar o layout do restaurante e buffet, verificando as disposições das mesas;

 Realizar o briefing juntamente com a equipe da cozinha e restaurante;

 Manter as diretrizes do café da manhã, almoço, jantar e bar, seguindo as normas de higiene e manipulação dos alimentos e indicações da rede;

 Garantir a maximização das vendas, utilizando as técnicas de venda adicional, uma boa administração do caixa e o destaque dos pontos de venda; realizar o controle de custos para otimizar a rentabilidade;

 Participar e contribuir com a elaboração dos cardápios de Alimentos e Bebidas;

 Desenvolver a equipe diariamente e cumprir os procedimentos operacionais da marca, junto aos colaboradores do restaurante (ficha técnica, recepção de pedidos, aceitação de pedidos, atendimento ao cliente, limpeza, etc.);

 Ter um conhecimento perfeito dos produtos de A&B do estabelecimento, garantir o faturamento, a cobrança e gerir o abastecimento (gestão das louças, dos estoques e do inventário);

 Buscar sempre novos fornecedores para melhora do custo de mercadoria vendida do restaurante;

 Acompanhar o trabalho do almoxarifado com relação às compras, qualidade e recebimento;

 Supervisionar e executar o fechamento das atividades desenvolvidas no restaurante, a fim de organizá-lo para o próximo turno;

 Efetuar os fechamentos mensais e fazer as análises de prime cost, margem bruta e curva ABC com o gestor imediato;

 Empreender e inovar as ações para o restaurante de acordo com a característica da região e praça do hotel;

 Proporcionar um ambiente que predisponha os clientes a consumir mais e a ter uma experiência memorável;

 Zelar pela manutenção dos equipamentos e materiais de sua área de atuação, mantendo o local de trabalho limpo e organizado;

 Garantir a preservação da segurança física, patrimonial e alimentar dos clientes, colaboradores e público em geral, dentro das instalações do hotel sob sua responsabilidade;

 Ser embaixador dos Valores da marca e participar ativamente das ações de animação da Cultura de Serviços;

 Seguir a orientação dos gestores quanto à coleta seletiva e consumo de água e energia, no sentido de atender aos objetivos ambientais;

 Executar outras atribuições correlatas, de acordo com a necessidade da área/hotel.

Experiência de trabalho
Orientação Positiva

Autodesenvolvimento e Gestão

Solução de Problemas

Liderar Pelo Exemplo

Engajar a Equipe

Desenvolver os Outros

Comunicação

Foco no Cliente

Conhecimento e Melhoria do Negócio

Benefícios
Padrão Accor