Chef Adjunto – Infinity Brazil – Offshore

Chef Adjunto – Infinity Brazil – Offshore

Resumo da posição:
A principal responsabilidade do Sous Chef é manter uma operação eficiente
analisando constantemente a qualidade e o custo da produção de alimentos.

Principais deveres e responsabilidades:
Manter o orçamento definido e monitorar o gerenciamento do tempo.
 Fornecer treinamento contínuo e garantir que os padrões estabelecidos pelo Corporativo
Os escritórios são seguidos.
 Garantir produtos alimentares seguros e de qualidade e a satisfação total dos hóspedes.
 Desenvolver e cumprir os sistemas, procedimentos, regras, objetivos e
prazos definidos pela organização
e adotar uma abordagem disciplinada ao realizar tarefas.
 Trabalhar dentro de uma área técnica/especializada de especialização para melhorar a qualidade
do serviço e produto
oferecido.
 Adote uma maneira complacente e prestativa.
 Aceitar os objetivos estabelecidos por outros e trabalhar dentro dos parâmetros acordados para
garantir que as tarefas sejam concluídas.
 Orientar, aconselhar, treinar e apoiar subordinados para aumentar o moral e
estima pessoal.
 Manter um alto nível de moral da tripulação dentro do departamento de administração.
garantindo que toda a tripulação seja tratada de maneira
maneira justa e imparcial e a equipe trabalha com uma atmosfera positiva.
 Garantir total adesão aos cardápios, receitas, métodos e especificidades operacionais
fornecido pela empresa
 Buscar orientação e autoridade de outras pessoas quando e se apropriado.
 Alcançar metas estabelecidas de forma não assertiva e eficiente.
 Realizar degustações de alimentos diariamente.
 Corrigir discrepâncias (qualidade, sabor, aparência) imediatamente.
 Monitorar e auxiliar os Chefes de Seção na preparação da alimentação eletrônica diária
requisições de acordo com o
números previstos.
 Monitore a Linha de Serviço de Jantar no local designado, para garantir um serviço tranquilo e
serviço eficiente, apresentação
e revestimento final.
 Monitorar o nível de produção e preparo utilizando o Checklist Culinário.
Relate quaisquer avarias e reparos necessários que afetem a operação diária
na cozinha, e que violam
Requisitos de Saúde Pública e SMS para o departamento Técnico.
 Garantir que todos os procedimentos HACCP sejam sempre aplicados e seguidos
de acordo.
 Garantir que a área de responsabilidade atribuída esteja pronta para anúncio ou
inspeção não anunciada realizada
pela Administração do Navio ou autoridades locais.
 Estar presente durante todas as inspeções.
 Garantir e reforçar o programa diário de revisão de receitas com CDPs e
Chefes de seção. As avaliações das receitas devem ser enviadas ao departamento de culinária
para revisão e aprovação.
Participe da Demonstração de Culinária conforme necessário.
 Comparecer antecipadamente para qualquer inspeção.
 Trabalhe até tarde ocasionalmente para eventos específicos.
 Auxiliar a equipe de Compras nas operações de armazenamento e controle de qualidade.
 Supervisionar atividades como chá da tarde, festas na piscina, coquetéis, eventos principais
almoço na cozinha/terraço Café
serviço e deveres noturnos.
 Garantir a confidencialidade ao lidar com informações confidenciais.
 Alcançar os objetivos primários do cargo e cumprir as responsabilidades acima mencionadas de forma
de maneira oportuna e eficiente, de acordo com as políticas do ICS.
 Projetar uma imagem favorável da empresa, promover suas metas e objetivos,
e promover e melhorar o público
reconhecimento e aceitação de todas as suas áreas e empreendimentos.
 Cumprir os regulamentos de segurança e prevenção da poluição e
procedimentos em todos os momentos,
participando de todas as reuniões e sessões de treinamento relevantes.
 Participar de todos os treinamentos obrigatórios sem desculpa.
 Desempenhar com eficiência todas as outras tarefas solicitadas pelo navio
gestão ou em terra

Experiência
Mínimo de 8 anos de profissão (Hotéis e Restaurantes de Qualidade).
 Mínimo de 2 anos de experiência em funções de gestão em poço –
estabelecimento de hospitalidade de luxo reconhecido ou linha de cruzeiro de luxo.
 Fluente em inglês escrito e falado,
 Comunicar-se de forma eficaz com a alta administração.
 Possuir capacidade de liderar e tomar decisões.
 Boas habilidades administrativas.
 Experiência em coaching de subordinados.
 Deve ser consciente de custo e qualidade.