Chefe de Cozinha – Ramo de Refeições Industriais – Aeroporto do Galeão

Empresa no ramo de refeições industriais para companhias aéreas

Cargo: Chefe de Cozinha Industrial

Regime de Contratação: CLT – Efetivo

Descrição do Cargo / Responsabilidades:
Trabalhar ao lado do Chef executivo e coordenador de produção para gerenciar as atividades diárias da cozinha, incluindo supervisionar a equipe, auxiliar na preparação da produção, garantir a qualidade, frescor dos alimentos e monitorar pedidos em suprimentos
Garantir/manter a qualidade e consistência das refeições seguindo receitas designadas
Fornecer orientação aos funcionários juniors da cozinha, incluindo, entre outros, cozimento em linha padrão, preparação de alimentos e preparo/montagem de pratos
Supervisionar e organizar o estoque e os ingredientes da cozinha de forma a garantir o melhor aproveitamento e prevenir desperdícios
Garantir que o sistema de rotação de alimentos do tipo FIFO (primeiro a entrar, primeiro a sair) e verificar se todos os produtos alimentícios estão devidamente datados e organizados para garantia de qualidade e segurança dos alimentos
Manter os postos de trabalho da cozinha abastecidos, especialmente antes e durante o horário de funcionamento
Capacitar novos funcionários de cozinha para os padrões da unidade e da empresa
Gerenciar pedidos de alimentos e produtos mantendo registros detalhados e minimizar o desperdício, além de trabalhar com sistemas existentes para melhorar a redução de desperdício e gerenciar preocupações orçamentárias
Garantir que toda a preparação e apresentação dos alimentos cumpra os padrões de qualidade do cliente e de segurança dos alimentos
Trabalhar em equipe como responsável de cozinha para manter a organização, a capacidade da equipe e as oportunidades de treinamento e desenvolvimento do time
Auxiliar o Chef Executivo de Menus na criação e apresentação dos menus aos clientes
Garantir que a equipe mantenha os padrões exigidos de higiene alimentar e siga as regras
Siga as medidas de segurança da Unidade em vigor.

Formação e experiências desejáveis:
Ensino Superior cursando ou completo em gastronomia ou relacionadas
Experiência comprovada na gestão de times de cozinha
Experiência em culinária internacional
Experiência anterior no segmento de catering será um diferencial
Boas habilidades com informática
Inglês intermediário/fluente será um diferencial

Forma de Trabalho: Presencial
Bairro: Galeão
Cidade: Rio de Janeiro

Benefícios:
Vale Alimentação: 450,00
Vale Transporte ou Vale Combustível
Assistência Médica e Odontológica
Auxílio creche (para crianças de até 72 meses)
Seguro de vida em grupo
Refeição no Local

Horário de Expediente: ESCALA 6X2 – Horário à Combinar

Salário: Enviar pretensão salarial

Enviar currículo via e-mail